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    油炸機工藝特點與開機準備工作

    發布時間:2017-07-17 作者:興港機械

    油炸機的工藝特點簡單介紹如下:

    (1)真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以地減少高溫對食品營養成分的破壞。

    (2)本油炸機脫油有獨   果。目前主要應用于:

    ①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

    ②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

    ③干果類:大棗、花生等;

    ④水產品及畜禽肉類等。

    (3)低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的

    含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油。食品脆而不膩,可貯性能良好。

    (4)在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能

    油炸機開機前的準備工作

    1.導熱油爐提前30分鐘啟動。

    2.打開油炸機主電源開關。

    3.啟動油炸機上升按鈕,檢查網帶,刮渣軸承等各傳動部位。

    4.檢查機內無異物,無積水。

    5正確安裝濾油紙,并調整運行正常。

    6.檢查油炸機外圍管路,循環系統。

    7.按下降按鈕將油炸機復位。

    油炸機開機前的檢查事項

    1、提前調整制品的厚度。

    2、確認提升是否可以下降。

    3、確認傳送帶上是否有物品放置。

    4、目測馬達、減速器、軸承是否漏油。

    5、確認傳送帶前后的機械是否正確裝配。

    6、目測檢查馬達減速機的潤滑油是否適量。

    7、機械啟動前確認操作盤的電源顯示燈是否點燈。

    8、目測電源線是否破損和裂縫。插頭是否連接完好。

    9、開關和指示燈的外觀和功能是否有異常。馬達是否有異常聲音


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